エヌ・Kファーム

山形県羽黒町にあるエヌ・Kファーム　7代目農主の佐藤京子さんが運営しています。

エヌ・Kファームさんは、仲良しの佐藤さんご夫婦と従業員の方々で干し柿やトマト、お米も作らています。

庄内地方にある羽黒地域では庄内柿が沢山収穫できるのですが、その柿をなんとか日持ちさせられないかと考えて作られたのが【干し柿】です！

この湿気の多い庄内地方で作るのは大変で、カビが生えたり、思うように柔なくならず、毎年試行錯誤してるそうで、「何年作っていても同じようにはできないから毎年干し柿作り一年生だよ」とお話してくれました。

エヌ・Kファームさんの干し柿はすべて手作業で作られます。
その工程の中に、干した柿の手揉み作業があるのですが、それも一つ一つの柿の状態を触りならがら確認して揉みむというこだわりを持って作られています。

沢山の手間と愛情を込められて作られたエヌ・Kファーム【干し柿】は日本各地で人気の品です。